しのやのパンパフェ

ぱんを使ったパンパフェ。

そんな珍しいパフェが・・・

こちら！！

しのやのぱんが使われております♪


黒ゴマアイス、白玉、小豆あんなどが入った
和パフェです♪

カリカリのつけぱんとアイスがしみ込んだヒタぱんが楽しめます！

器は鳥取県の山根窯のものだそうです。

とっても素敵っ！！

海を見ながらゆっくりお茶できます♪

このパフェが食べられるのは、「珈琲店　蒼」さんです。

bakery lessonの復習

高加水のチャバタを作りたくて、
試作をしています。

教室ではインスタントドライイーストで
作りましたが・・

どうしても自家製酵母で作りたい！

以前から何度か試作してみるものの、
生地がだれたり、酸味がきつかったり・・
なかなかうまくいきません。

正直諦めかけていましたが、
教室へ行って刺激を受けました！

そして・・
今日はなかなかいいものができました！

まだ課題はありますが・・
諦めないでよかったっ！！

もう少し試作してみます！

このパンでバーガーを作ってみました♪

レシピは、しのやcafeでお世話になっている
月森シェフの「舞茸とかぼちゃのハンバーガー」！

かぼちゃが甘くておいしいハンバーグです。
セロリの香りがポイントですね♪

全粒うどん

最近麺作りにはまっています♪

うどん、パスタ、中華麺・・・

いろいろ挑戦しています！


今日は「全粒うどん」！！

気分で細麺にしてみました♪

パスタマシーンで楽々♪♪（笑）

どうやって食べようかな～♪

よもぎあんぱん

メニューには載せていませんが、

たまに登場する「あんぱん」。

よもぎ入りです♪

このあんぱん、お砂糖は一切使用していません！

自家栽培の無農薬小豆は、
有機レーズンで甘みをつけています。

生地には玄米甘酒入り。


お砂糖を使わないおやつぱん。

ホッとします♪

７月のしのやcafe

大田市のアンテナカフェ・ハレの日さんで
月１回行っている「しのやcafe」。

焼きたてぱん販売＆コラボランチです！！

７月は２１日の土曜日です♪

ぜひお越しください。

しのやcafe、ありがとうございました！

雨の中、たくさんのお客様が来てくださり
本当に感謝です！

今回のnewぱんは・・・
フーガス（ブラックペッパー）
蓬あんぱん（レーズンあんこ・砂糖不使用）

人気は・・
ココメロン・インカメロン
くるみレーズン
くるみココナッツ
マフィン
くるみベーグル
　　　　　　　　　　　　など

みなさん、お気に入りを見つけてください♪

今回も素晴らしいランチを作ってくださった
ハレの日のスタッフの皆様！

ありがとうございました！！

美味しくて、美しくて・・・
もう幸せですっ♪♪

しのや×ハレの日コラボの
大人さまランチのメインは・・・

　豆腐のハンバーグ
　車麩とレンズ豆のカレー

から選べました。

どちらもとってもおいしかったです！！

スープもデリも、丁寧に作られた
やさしいお味で、ほっとします。

ぱんも喜んでいます！

　
来月も楽しみですっ！！！

志賀シェフのbakery lesson

数年前、東京で食べたシニフィアン・シニフィエの
チャバタに感動しました・・！

まさか直接指導していただける日が来るなんて！！

低温長時間発酵、高加水の技を見てきました！！

生地・・とぅるんとぅるんっ！で、まるで求肥のよう！！
高加水なので、成形も難しい！

やはり生で見るのは違いますね！
すごーく勉強になりました！！

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン　ペイザン
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あの時、感動したチャバタ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バゲット　　プラタヌ


その他・・
パン・ド・ミ、カンパーニュ、パン・オ・ルヴァン、プティ・ショコラ
　
を焼きました。

普段、菓子パンは食べませんが、プティ・ショコラ・・衝撃でした！！
ケーキのようなパンです！！今までに食べたことのない食感でした。
高加水の菓子パンってこんな食感になるんだ！！

チャバタは、まるでシュー皮のよう！
もっちもちでした！
感動がよみがえります！！

どのパンも、それぞれ個性があっておいしいです。

今回も感動しっぱなしの志賀シェフのパンたちでしたっ！！

そして、励ましの言葉もいただきました。

私もみなさんに喜んでいただけるパンを焼けるよう、
努力したいと思います♪

ベジバーガーとポタージュ

久しぶりにベジバーガーを作りました♪

下から・・・
パン　
ピーナッツバター
レタス
大葉
テンペの照り焼き（醤油・りんごジュース・葛）
タマネギのソテー
ミニトマトのソテー
えんどう豆のペースト（えんどう豆・白ごま・塩麹・ゆず・カレー粉）
粒マスタード

・・・のせすぎです（笑）


大葉がポイントです！

えんどう豆がたくさん採れたので、
ポタージュも作りました。

タマネギをウォーターソテーして、
えんどう豆と水を入れて煮て、ミキサーにかけ
塩麹で味付け。

甘いっ！！！
やっぱり採りたての野菜はおいしいですね！

ベーグルサンド

いつもはそのまま食べたり、

豆のペーストをつけたりして食べますが、

久しぶりにサンドにしてみました。


ブロッコリーのハンバーグを玄米甘酒で照り焼きにして、

粒マスタードど白ごまのソースで。


我ながら上出来！！

おいしかったですっ♪